摘要：利用液相色譜（HPLC）法測(cè)定高粱籽粒中阿魏酸、原兒茶醛和花青素的含量，比色法測(cè)定總酚、總黃酮、縮合單寧的含量;運(yùn)用偏小二乘法建立NIR光譜與HPLC法和比色法分析值之間的多元校正模型，預(yù)測(cè)高粱籽粒中主要酚類物質(zhì)的含量。

1引言

酚類化合物是高粱籽中一種重要的次生代謝物質(zhì)，主要有酚酸、類黃酮及縮合單寧（原花青素）[1]。高粱酚類物質(zhì)不僅是一種優(yōu)良的天然抗氧化劑 [2]，還具有多種保健功能和藥理作用[3,4]。酚類物質(zhì)的常規(guī)定量檢測(cè)方法有化學(xué)測(cè)定法和高壓液相色譜法[5]。前者分析精度低，無(wú)法測(cè)定單一酚類物 質(zhì)含量;后者分析精度較高，但是分析過(guò)程復(fù)雜，速度較慢，且對(duì)樣品有化學(xué)污染，無(wú)法滿足生產(chǎn)過(guò)程中在線成分含量監(jiān)控的要求。近紅外光譜技術(shù)是一種快速無(wú)損 的分析技術(shù)，可以在lmin內(nèi)完成物質(zhì)多組分的檢測(cè)[6]。近紅外光譜（NIR）主要是有機(jī)分子的倍頻與合頻吸收光譜，物質(zhì)分子中的CH，NH，OH和 CO等基團(tuán)的基頻振動(dòng)的倍頻與合頻吸收在近紅外區(qū)，因此近紅外技術(shù)比較適合于分析與這些基團(tuán)有直接或間接關(guān)系的成分[7]，其突出優(yōu)點(diǎn)是分析速度快、精度 高，穩(wěn)定性好。高粱籽粒中多酚類物質(zhì)都含有的OH，CH，OH，CH2，CHOH及COROH等官能團(tuán)，在近紅外光譜區(qū)有明顯的吸收。通過(guò)化學(xué)計(jì)量學(xué) 的方法建立高粱籽粒多酚類物質(zhì)的近紅外數(shù)學(xué)模型，可快速測(cè)定高粱籽粒中多酚類物質(zhì)的含量、降低檢測(cè)成本。高粱酚類物質(zhì)近紅外預(yù)測(cè)模型在高粱育種和品質(zhì) 分析中具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。本實(shí)驗(yàn)采用近紅外光譜分析技術(shù)定量分析高粱籽粒中多酚類物質(zhì)的含量，并建立了高粱中總酚、總黃酮、縮合單寧、阿魏酸、原兒茶 醛、花青素等酚類物質(zhì)含量的數(shù)學(xué)模型，分析精度較高。

2實(shí)驗(yàn)部分

2.1實(shí)驗(yàn)樣品的收集與選擇

實(shí)驗(yàn)材料為山西、遼寧、甘肅、新疆、天津、內(nèi)蒙古等地的33個(gè)高粱品種、8個(gè)蘇丹草品種及19個(gè)高粱蘇丹草雜交品種。所收集材料遺傳源廣、不同材料 間以及籽粒不同部位中單寧含量差異顯著。對(duì)60份參試材料種子的不同部位，包括種皮、脫殼籽粒、胚乳、胚以及整粒種子分別進(jìn)行取樣，終形成300份實(shí)驗(yàn) 樣品。樣品經(jīng)粉碎機(jī)（北京六一廠）粉碎，過(guò)0.18mm孔徑篩，并經(jīng)CyclotecTM1093型旋風(fēng)磨（Foss公司）二次粉碎,裝入自封袋,常溫避 光保存,待測(cè)。

2.2樣品中6種酚類物質(zhì)的測(cè)定

參照文獻(xiàn)[8],采用FolinCiocalteu法測(cè)定總酚含量，并略加修改;縮合單寧的測(cè)定參照文獻(xiàn)[9]的方法進(jìn)行;總黃酮的測(cè)定參照文獻(xiàn) [10]的方法并略作修改;使用SHIMADZE10A型液相色譜分析阿魏酸、原兒茶醛和花青素含量，具體步驟參照文獻(xiàn)[11，12]進(jìn)行。

2.3樣品的光譜測(cè)定

AntarisTMFT2NIRAnalyzer光譜測(cè)定儀器（美國(guó)ThermoNicolet公司）,漫反射積分球附件,旋轉(zhuǎn)式石英樣品杯（內(nèi)徑 約5cm）。附帶應(yīng)用軟件為:TQAnalystv6,RESULT2Integration,RESULT2Operation。主要工作參數(shù)為:測(cè)量 光譜范圍4000～10000cm-1;掃描次數(shù):64;分辨率:8cm-1;增益:2倍;數(shù)據(jù)形式:log（1/R）。圖16個(gè)測(cè)定樣品的原始光譜圖

Fig.1Originalspectraofsixtestedsamples

采集光譜前儀器預(yù)熱2h。取10～20g高粱籽粒不同部位粉碎樣品盛于直徑50mm的旋轉(zhuǎn)樣品池中,輕輕搖勻,使表面平整，在上述光譜條件下采集樣 品的吸收光譜。為消除樣品粉碎粒度大小、均勻性不一致等因素對(duì)光譜的影響，每個(gè)樣品重復(fù)掃描3次,每次均掃描背景,計(jì)算其平均光譜存于計(jì)算機(jī)內(nèi)。圖1為所 測(cè)定的6個(gè)樣品的傅里葉變換近紅外漫反射光譜圖。

2.4模型的建立與驗(yàn)證

取280份粉碎樣品組成校正集，另取20份粉碎樣品作為驗(yàn)證集，在適宜的光譜預(yù)處理基礎(chǔ)上，運(yùn)用偏小二乘法（PLS）建立NIR光譜多元校正模 型。本實(shí)驗(yàn)結(jié)合多元散射校正（Multiplicativescattercorrection,MSC）和導(dǎo)數(shù)光譜 （Derivativespectra）對(duì)NIR光譜進(jìn)行預(yù)處理，用以消除光譜散射效應(yīng)和基線飄移，通過(guò)比較不同波數(shù)范圍和光譜預(yù)處理方法對(duì)模型的影響， 確立沒(méi)食子單寧、原花青素、原兒茶醛、縮合單寧、總黃酮和總酚含量NIR多元校正模型的建模參數(shù)，模型初步建立后，通過(guò)TQAnalyst提供的 Leverage診斷功能剔除奇異點(diǎn)，應(yīng)用交叉驗(yàn)證法對(duì)模型逐步優(yōu)化，進(jìn)而確定建模的佳主因子數(shù)，并以相關(guān)系數(shù)（R）、內(nèi)部交叉驗(yàn)證均方差 （RMSECV）和校正/預(yù)測(cè)均方差（RMSEC/RMSEP）作為定量分析模型性能評(píng)價(jià)指標(biāo)，同時(shí)用RSEC和RSEP來(lái)考察模型校正和預(yù)測(cè)的相對(duì)偏 差。

3結(jié)果與討論

3.1樣品的選擇及其化學(xué)分析結(jié)果

本實(shí)驗(yàn)選擇了國(guó)內(nèi)廣泛種植的高粱品種、品系共60個(gè),通過(guò)種子不同部位取樣，終形成300份樣品，符合所提出的低樣品數(shù)為50個(gè)的要求 [13]。表1為儀器測(cè)定方法（HPLC法和UV法）所得的6種酚類物質(zhì)在校正集樣品和檢驗(yàn)集樣品中的分布情況。表1高粱籽樣品中6類酚類物質(zhì)含量測(cè)定情 況（mg/g）

3.2模型的優(yōu)化

3.2.1光譜波段的選擇建模波段過(guò)寬，必然包含冗余信息，且各成分分子結(jié)構(gòu)存在差異，使得各自對(duì)應(yīng)的優(yōu)建模波段并不相同。因此，波段的選擇 有利于提高模型預(yù)測(cè)精度。本研究以R和RMSECV值作為評(píng)價(jià)指標(biāo)（R值越接近1，RMSECV值越小越優(yōu)）對(duì)建模波段進(jìn)行優(yōu)化，確定6種酚類物質(zhì)各自 佳建模波段，結(jié)果見表2。表2NIR光譜建模優(yōu)波段

Wavenumberrange（cm-1）總酚Totalphenol9570.4～4131.0總黃酮 Totalflavone10000～7501.5縮合單寧Proanthocyanidins6000.6～5200.0阿魏酸 Ferulicacid9003.1～4243.0原兒茶醛Protocatechuicaldehyde9716.1～6001.8花青素 Anthocyanins7007.4～6003.33.2.2光譜數(shù)據(jù)預(yù)處理實(shí)現(xiàn)近紅外光譜分析的前提是采用化學(xué)計(jì)量學(xué)方法建立光譜特征與待測(cè)組分之間 的關(guān)系。高粱籽粉碎樣品近紅外光譜在4000～10000cm-1譜區(qū)內(nèi)有信息含量豐富的吸收，導(dǎo)致其分析難度相當(dāng)大。因此，需采用不同的光譜進(jìn)預(yù)處理方 法來(lái)消除近紅外漫反射光譜中的隨機(jī)誤差和某些系統(tǒng)誤差[14]。

在確定建模波段的基礎(chǔ)上，以R和RMSECV為評(píng)價(jià)指標(biāo)，比較NIRS常用的預(yù)處理方法，如多元散射校正（MSC）、標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變量校正（SNV）、 導(dǎo)數(shù)光譜（Derivative）以及2種處理方法相結(jié)合的方法對(duì)模型的影響，結(jié)果見表3。由表3可知，對(duì)同一組建模樣品集所有待測(cè)成分，采用不同的光譜 預(yù)處理方法結(jié)果均比未進(jìn)行光譜處理的結(jié)果好，但不同的光譜預(yù)處理方法之間存在一定的差別，說(shuō)明不同的光譜預(yù)處理方法對(duì)模型的精度有一定的影響。對(duì)6個(gè)測(cè)定 組分，用單一光譜預(yù)處理方法所得模型的R和RMSECV值的差異均較大，預(yù)測(cè)效果均不夠;而用多元散射校正與導(dǎo)數(shù)光譜法相結(jié)合或標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變量校正與導(dǎo) 數(shù)光譜法相結(jié)合的方法，R和RMSECV值均得到顯著改善。以多元散射校正與二階導(dǎo)數(shù)光譜法相結(jié)合的方法為優(yōu)，所得模型的誤差較小，故終確立以多元散 射校正與二階導(dǎo)數(shù)光譜法相結(jié)合作為預(yù)處理方法。表3不同的光譜預(yù)處理方法對(duì)近紅外模型的影響

3.2.3佳建模主因子數(shù)確定建立多元校正模型需確定佳主因子數(shù)。主因子數(shù)太少將導(dǎo)致模型引入的信息量不足，未能充分反應(yīng)被測(cè)組分產(chǎn)生的光譜變 化，使模型預(yù)測(cè)度降低，出現(xiàn)模型“欠擬合”現(xiàn)象;而主因子數(shù)過(guò)多，又會(huì)將一些代表噪音的主成分加到模型中，出現(xiàn)模型“過(guò)擬合”，同樣導(dǎo)致模型預(yù)測(cè)能力 下降[15,16]。本實(shí)驗(yàn)確定的總酚、總黃酮、縮合單寧、阿魏酸、原兒茶醛和花青素6個(gè)測(cè)定成分佳建模主因子數(shù)分別為4，8，6，6，5和4。

3.3高粱籽中多酚類物質(zhì)近紅外數(shù)學(xué)模型的外部驗(yàn)證

隨機(jī)抽取20份已知6種酚類物質(zhì)含量的粉碎樣品，組成檢驗(yàn)集。用已建立的近紅外數(shù)學(xué)模型進(jìn)行外部檢驗(yàn)，將預(yù)測(cè)值與UV測(cè)定值和HPLC分析值進(jìn)行比 較，并繪出對(duì)應(yīng)關(guān)系圖，結(jié)果見圖2～圖4和表4。NIR光譜預(yù)測(cè)值與UV測(cè)定值和HPLC分析值之間相關(guān)性良好，6種酚類物質(zhì)的NIR光譜校正模型相關(guān)系 數(shù)R均大于0.97，RSEP控制在8%以內(nèi)，預(yù)測(cè)回收率在100%～106%之間。以上數(shù)據(jù)說(shuō)明用近紅外數(shù)學(xué)模型預(yù)測(cè)的度接近其它儀器分析方法，并 能夠滿足酚類物質(zhì)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)時(shí)分析的精度要求。校正模型確立后，NIR光譜完成1次測(cè)量只需30s（掃描32次），可顯著提高分析效率。

4結(jié)論

利用傅里葉變換近紅外透射光譜和偏小二乘法，建立了同時(shí)測(cè)定高粱籽粒中6種酚類物質(zhì)的方法。校正集樣本的回歸和預(yù)測(cè)集樣本的驗(yàn)證結(jié)果表明，用近紅 外光譜同時(shí)測(cè)定高粱籽粒中多種酚類物質(zhì)的方法是可行的，結(jié)果。本方法適用于高粱等谷物籽粒多種酚類物質(zhì)同時(shí)快速分析。后續(xù)工作應(yīng)收集具有酚類 化合物含量代表性的高粱樣品，以模型的穩(wěn)定性和可靠性。

結(jié)果表明，各成分近紅外預(yù)測(cè)值與實(shí)測(cè)值之間的校正模型相關(guān)系數(shù)（R）、內(nèi)部交叉驗(yàn)證均方差（RMSECV）、佳主因子數(shù)分別為：總酚 0.9737，0.288，4;總黃酮0.9660，0.00671，8;縮合單寧0.9558，0.0289，6;阿魏酸 0.9818，0.0391，6;原兒茶醛0.9979，0.0118，5;花青素0.9977，0.0523，4;預(yù)測(cè)相對(duì)偏差（RSEP）分別為：總 酚6.99%、總黃酮4.54%、縮合單寧7.13%、阿魏酸2.68%、原兒茶醛5.46%、花青素5.81%。結(jié)果表明，模型對(duì)樣品NIR的預(yù)測(cè)值與 其相應(yīng)的化學(xué)值有較好的相關(guān)性，此模型可用來(lái)預(yù)測(cè)高粱籽粒中的各酚類物質(zhì)的含量，在高粱育種和品質(zhì)分析中具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。